SCROLL：刀鰻のこだわりへ
01 — 蒲焼
写真はイメージです
刀鰻のこだわり
水と、時間と、人の手。
一尾入魂、その理由。
澄み切った水で育み、人の手で見極め、炭火で仕上げる。
そのひとつひとつが、刀鰻の味わいにつながっています。
水人の手炭火
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清冽な水 育てる
水で育てる。
おいしさのはじまりは、水。
うなぎを育む、澄み切った地下水。日々の環境に目を配り、一尾と向き合う時間を重ねます。
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繊細な手仕事 見極める
人が見極める。
一尾に合わせ、手を尽くす。
一尾ごとの状態を見極めながら、仕上げまで丁寧に。繊細な手仕事を重ね、素材の持ち味を引き出します。
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炭火の仕上げ 仕上げる
炭火で仕上げる。
香ばしさまで、一尾に宿す。
備長炭で、ふっくらと香ばしく。育てる水と人の手がつないだ一尾を、最後のひと焼きで仕上げます。
刀鰻のお品書き
ひと口に、心ほどける。
販売開始に向けて準備中
香ばしい蒲焼、素材を味わう白焼。
ご自宅の食卓にも、大切な方への贈りものにも。
刀鰻が届けたい味わいをご紹介します。
素材を味わう
白焼
うなぎそのものの旨みを、塩や山葵とともに。お好みの味わい方で楽しむ一皿。
想いを届ける
贈りもの
お祝いに、感謝のしるしに。大切な方を思い浮かべて選ぶ、うなぎの贈りもの。
販売開始のお知らせ
その一尾を、楽しみに。
販売開始が決まりましたら、
メールでお知らせします。
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